Start med at sætte smørret i ovnen i en ildfast beholder, jeg bruger mit chokolade vandbad. Leverpostejen bliver mild i leversmagen og krydret af salvie og peber
Sommersalat med røget makrel. Kyllingelever. Det har været en helt fantastisk sommerferie. Kyllingelever. Derfor har jeg samlet et par paleo-inspirerede retter, der ligger i den billige ende
Hæld blandingen i en lille franskbrødsform på en liter, som er foretmed dobbelt lag husholdningsfilm, som skal være godt op over kanterne, så det kan foldes ned over toppen af blandingen, når den er i formen
Dette er et godt eksempel på, hvorledes du med få midler og ingredienser kan lave yderst velsmagende fingermad, som traditionelt serveres som tilbehør til velkomstdrinken eller som forret til en god frokost
Her har det toscanske køkken fundet på et lille mirakel, og miraklet er oveni købet ret let at lave. Derefter tages leveren af panden og skyen fra leveren koges op et par minutter med den valgte alkohol
Et par bud kunne være “Seppie alla Veneziana” (sort blæksprutteragout med polenta), “Gratinata di peoci” (gratinerede blåmuslinger) og “Fegatini alla Triestina” (kyllingelever fra Trieste), men det det vil tiden vise
Her er det rødbeder der får en tur i spiralizeren og retten ser helt fantastisk ud. De opdager det ikke engang, når jeg laver denne kødsovs medkyllingelever
Serveres med lækker pasta, friskrevet parmesan og en god olie henover retten. Ligesom de fleste andre klassiske retter har, Ragu alla Bolognesa eller Bolonæse på dansk, et hav af varianter
Bogen inddeles efter Pasta in Brodo (pasta i supper), Pasta Asciutta (pasta med saucer), Pasta Fresca e Ripiena (frisk og fyldt pasta), Pasta al Forno (ovnrettermed pasta), Insalata di Pasta e Riciclaggi (pastasalater og resteretter) og Pasta com Dolce (pasta som dessert)
Hovedret. Jævn saucen med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand. Kyllingelever i indisk krydderpasta. Så alt er klart, inden selve tilberedningen af retten påbegyndes